Cakalang Fufu Rica-rica khas Manado

Tidak ada komentar 91 views
banner 468x60

Cakalang Fufu atau ikan cakalang yang telah diasapi hingga matang menjadi salah satu menu favorit orang Manado. Dari cakalang fufu, sejumlah makanan khas dengan cita rasa pedas dan gurih diolah. Salah satunya yakni, cakalan fufu rica-rica atau dalam bahasa Indonesia, yakni cakalang asap dengan rasa pedas.
Mengenai cakalang fufu, jenis kuliner ini terbuat dari ikan cakalang yang dibelah dua. Ekor, kepala dan tulang tengahnya dibuang. Yang diambil hanyalah daging tubuhnya saja. Daging tersebut lalu diikat pada sebuah bulu yang telah dibersihkan, dan dipanggang dengan asap, atau diasapi hingga matang.
Sedangkan untuk cakalang fufu rica-rica, bahan dasarnya yakni 500 gram cakalang yang telah diasapi, lalu ditumis dengan bumbu pedas ala orang Manado. Nah, bagaimana cara pengolahannya, simak penjelasan di bawah ini.

Pertama
Sediakan 500 gr ikan cakalang asap, 2 atau 3 batang serai yang diremukkan, 1 buah jeruk nipis yang hanya diambil airnya saja, 1 ikat daun kemangi, 6 lembar daun jeruk, 2 ruas lengkuas yang juga diremukkan, jahe yang juga diremukkan dan minyak goreng secukupnya.

Kedua
Sediakan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan, yaitu, 1 sendok teh terasi yang dibakar, 10 buah cabe rawit merah, 10 buah cabe merah, ½ sendok teh gula pasir dan 6 buah bawang merah.

Ketiga
Potong-potong 500 gram cakalang fufu. Lalu panaskan minyak goreng, lalu goreng daging cakalang selama dua menit. Kemudian tumis bumbu halus, bersama daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe hingga aromanya tercium. Setelah itu, masukkan potongan ikan cakalang yang telah digoreng dan aduk hingga bumbunya meresap sampai benar-benar matang. Tambahkan kemangi yang diambil daunnya saja bersama perasan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Setelah matang, angkat dan hidangkan cakalang fufu rica-rica.
Cakalang fufu rica-rica ini, akan sangat nikmat bila disantap bersama sayur kangkung yang ditumis bersama bawang putih. Orang Manado menyebutnya ‘kangkong cah’. Soal rasa tak usah diragukan lagi. Paduan bumbu yang gurih serta pedas membuat makan siang anda benar-benar spesial.

Tidak percaya? Silahkan mencobanya.

Email Autoresponder indonesia
author
Penulis: 

    Tinggalkan pesan "Cakalang Fufu Rica-rica khas Manado"